1200 g
Schinkenbraten, mit Fettschwarte
2 Tassen Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1/2 TL Ingwer
krause Petersilie
1 grüne Paprika, in Ringen
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Schinken mit der Schwarte nach unten in eine große
Bratpfanne legen.
Mit kochender Brühe übergießen, so dass die Schwarte gut bedeckt
ist.
20 Min. kochen.
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Den Braten mit der Schwarte nach oben auf einen Bratrost legen.
Die Schwarte mit einem Messer rautenförmig einschneiden.
Salz mit Ingwer mischen und damit die gekerbte Oberfläche einreiben.
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Brühe in die Bratenpfanne im Backofen gießen, darüber den Rost mit
dem Schinken schieben.
Bei 250° C 50-60 Min. braten.
Während des Bratens öfter mit kaltem Wasser besprenkeln, damit die
Schwarte schön knusprig wird.
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