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100 g Trockenpflaumen (entsteint)
1/8 L Rotwein,
5 EL Portwein
2 Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer
½ TL Rosmarin
1/8 L Hühnerbrühe
50 g durchwachsener Speck
2 EL Öl
1 Birne
4 EL
Sahne
½ TL Stärke
1 TL süßer Senf
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Trockenpflaumen in Rot- und Portwein 4 Stunden einweichen.
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Hähnchenschenkel waschen, trocknen, Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin
würzen. Speck würfeln. Öl erhitzen, Speck darin braten und
herausnehmen. Hähnchenschenkel im Speckfett anbraten. Pflaumen mit
dem Sud zu den Hähnchen geben,
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Brühe angießen und etwa 40 Min. garen. Birne schälen, entkernen
und in Scheiben schneiden. Nach 30 Min. zufügen. Sahne mit Stärke
glattrühren, Flüssigkeit damit binden, abschmecken und den Speck
zufügen.
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Dazu passen Kartoffelklöße und Rosenkohl.
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