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200 g Langkorn‑Wildreis‑
Mischung
Salz
1 Zwiebel
5 Tomaten
4
Schweineschnitzel (á ca. 100 g)
grober Pfeffer
1 Eiweiß
40 g geriebener
Parmesan
1/8 l Gemüsebrühe (instant)
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Den Reis in gut
400 ml Salzwasser etwa 18 Minuten garen lassen.
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Zwiebel in Ringe
schneiden. Tomaten vierteln. Fleisch salzen und pfeffern. Erst im verquirlten
Eiweiß, dann in Parmesan wenden, andrücken. Öl erhitzen. Schnitzel pro
Seite 2-3 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
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Zwiebelringe im Bratfett
anbraten. Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und ca.
5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten
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