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750
g kleine Kartoffeln
750
g Broccoli
1
Ei
4
dünne Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
Salz,
weißer Pfeffer
3
EL Mehl
3
EL Paniermehl
2
EL (30 g) Mandelblättchen
2
EL Öl
3
EL Butterschmalz
Petersilie
und Zitronenscheiben zum Garnieren |
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Kartoffeln
waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Anschließend
abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Broccoli putzen, waschen
und in Röschen teilen.
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Ei
verquirlen. Schnitzel waschen, trockentupfen und evtl. flach klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss
im Paniermehl wenden. Die Panade gut andrücken.
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Mandeln
in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen.
Kartoffeln evtl. halbieren. Im heißen
Öl
in der Pfanne rundherum goldbraun braten. Würzen und warm stellen.
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Schnitzel
in 2 EL heißem Butterschmalz pro Seite 3-5 Minuten goldbraun braten.
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Broccoli
in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 6 Minuten dünsten. Dann
abgießen und mit 1 EL Butterschmalz und Mandeln schwenken. Alles
anrichten und mit Petersilie und Zitrone garnieren.
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