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1
Salatgurke
125
g Schmand
225
g Schlagsahne
2
- 3 EL Weißwein-Essig Salz
Pfeffer
1 Prise
Zucker
1 TL
getrockneter Dill
2
Schweinefilets (á ca. 250 g)
1
EL mittelscharfer Senf
2
EL Paniermehl
1
EL getrocknete Petersilie
2
- 3 EL Öl
1
geschälte, mittelgroße Zwiebel
400
ml Gemüsebrühe
(Instant)
1
- 2 EL heller Saucenbinder
nach
Belieben Majoran und Kirschtomaten
Backpapier
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Gurke
putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schmand,
125 g Sahne, Essig, Salz,
Pfeffer, Zucker und Dill verrühren.
Gurkenscheiben unters
Dressing heben.
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Fleisch
jeweils in 6 gleich dicke
Medaillons schneiden. Senf,
Paniermehl, Petersilie und
etwas Pfeffer verrühren.
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In
einer Pfanne Öl erhitzen. Fleisch
darin von jeder Seite
ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen,
Pfanne beiseite
stellen.
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Auf
ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen. Senf-Kräuter-Paste
auf dem Fleisch verteilen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd:
200°C/Umluft:
!80°C/Gas: Stufe 3) 10 - 12
Minuten backen.
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Zwiebel
fein würfeln. Im beiseite
gestellten Bratfett glasig
dünsten. Mit Brühe und
100 g Sahne ablöschen. Aufkochen,
Saucenbinder einrühren.
Nochmals aufkochen.
Würzen. Abschmecken.
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Medaillons
portionsweise mit
der Sauce anrichten. Nach Belieben mit Majoran und
Tomaten garnieren. Gurkensalat
dazureichen. Dazu: Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
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