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500-600 g
Schweinefilet
2 EL Öl,
Salz, grober
Pfeffer
3 große
Möhren,
1 Zucchini
250 g
Bandnudeln
100 g
Austernpilze oder rosa Champignons
1 Zwiebel
2 EL
Butter/Margarine
100 ml
Weißwein od. Brühe
100 g
Schlagsahne
2-3 EL heller
Soßenbinder
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Filet waschen,
trockentupfen. Im heißen Öl rundherum anbraten, würzen. Bei mittlerer Hitze ca.
15 Minuten weiterbraten.
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Gemüse schälen
bzw. putzen und waschen. Längs in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Nudeln
in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Gemüse 4-6 Minuten mitgaren.
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Pilze putzen,
evtl. waschen. Zwiebel schälen, würfeln. Beides im heißen Fett ca. 5 Minuten
braten. Nudeln und Gemüse abtropfen lassen und mit den Pilzen mischen.
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Filet
herausnehmen. Bratensatz mit 1/8 - 1/4 l Wasser, Wein und Sahne
ablöschen.
Aufkochen, binden und abschmecken.
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Filet
aufschneiden und alles anrichten.
Getränke-Tipp:
kühler Weißwein.
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