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800
g kleine, festkochende Kartoffeln
2
Schweinefilets (á ca. 300 g)
6
Scheiben Frühstücksspeck (ca. 75 g)
300
g Kirschtomaten
1
Zwiebel
2-3
EL Öl
Salz
Pfeffer
1
EL Mehl
1/4
l klare Brühe (instant)
200
g Schlagsahne
1/2
Bund Basilikum
30
g Kräuterbutter (in Scheiben)
2
EL Butterschmalz
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Kartoffeln
waschen. In Wasser ca. 20 Min. garen. Filets
mit je 3 Scheiben Speck umwickeln. Tomaten waschen.
Zwiebel schälen, würfeln. Filets im heißen Öl unter
Wenden anbraten, würzen. In eine ofenfeste Form legen.
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Zwiebeln
und Tomaten im Bratöl anbraten. Mit Mehl
bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und Sahne unter Rühren
ablöschen, aufkochen, 2 Min. köcheln.
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Basilikum
waschen und, bis auf etwas, hacken. In die Soße
rühren, abschmecken. Über die Filets verteilen. Mit Butter belegen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft:
175°C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Min. backen.
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Kartoffeln
abschrecken, pellen.
Kartoffeln im heißen Schmalz goldbraun braten. Würzen. Alles
anrichten. Nach Wunsch mit dem
Rest Basilikum garnieren.
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Dazu
schmeckt Salat der Saison.
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