|
500 g Blumenkohl
400 g Broccoli
Salz
600 g
Schweinefilet
1-2ELÖI
Pfeffer
50 g Butter
30 g Mehl
100 g Schlagsahne
30 g geriebener
Goudakäse
1 Topf Basilikum
1/2 Topf Kerbel
2 Dillzweige
2 Tomaten
1 EL Paniermehl
|
-
Blumenkohl und
Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In 1/2 Liter kochendem
Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Abtropfen lassen und die Gemüseflüssigkeit
dabei auffangen.
-
Inzwischen
Fleisch waschen, trockentupfen. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten anbraten.
Würzen. Bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten weiterbraten. Herausnehmen. Kurz
warm stellen.
-
Für die Sauce
Bratensatz mit 100 ml Wasser ablöschen. 30 g Fett erhitzen. Mehl darin
anschwitzen. Abgelöschten Bratensatz, aufgefangene Gemüseflüssigkeit und
Sahne zugießen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
-
Käse zufügen
und darin schmelzen lassen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Das abgetropfte Gemüse zugeben und darin erhitzen.
-
Für die Kruste
Kräuter waschen, trockentupfen und hacken. Tomaten waschen, putzen, vierteln
und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.
-
Restliches Fett
erhitzen. Paniermehl darin anrösten. Tomaten und Kräuter zufügen. Auf dem
Fleisch verteilen. Fleisch für 4 Portionen aufschneiden. Mit Gemüse und Sauce
anrichten. Nach Belieben mit Kräutern und Zitrone garnieren.
-
Dazu passen
Salzkartoffeln.
|
