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400 g
Schweinefilet
Salz, Pfeffer
1 EL
Butterschmalz
1 EL tr. Wermut
2 TL eingel.
Pfefferkörner (Glas)
200 ml klare
Fleischbrühe (instant)
125 ml Sahne
2 EL Soßenbinder
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Filet abbrausen,
trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Im heißen Butterschmalz ringsrum
anbraten.
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Bratensatz mit
Wermut ablöschen, die Pfefferkörner hinzufügen und die Brühe angießen. Alles
zugedeckt etwa 20 Min. garen.
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Filet aus dem
Topf nehmen, in Alufolie wickeln und 5‑10 Min. ruhen lassen. Die Bratensoße mit
der Sahne aufkochen, den Soßenbinder einrühren, mit Salz und Pfeffer würzig
abschmecken.
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Schweinefilet
aufschneiden, mit der Soße anrichten, evtl. mit grob geschrotetem rosa Pfeffer
garnieren. Dazu schmecken goldbraun gebratene, mit Thymian sowie Rosmarin
gewürzte Pellkartoffeln und kurz gebratene Paprikastücke.
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