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8
Schweinemedaillons (je ca. 100 g)
400
g frische Champignons
2
Zwiebeln
etwas
Mehl
etwas
Pflanzenöl
etwas
Butter
frische
Petersilie
ca.
100 ml Weißwein
1
- 2 Eßlöffel Fleischbrühe (Fertigprodukt)
ca.
150 g Creme fraiche
etwas
Zitronensaft
Salz,
Pfeffer
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-
Champignons putzen und feinblättrig
schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Schweinemedaillons mit Salz und
Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. In heißem Pflanzenöl die
Schweinemedaillons von beiden Seiten kräftig anbraten, bei geringer Hitze
weitere 2 Minuten garen und warmstellen.
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Butter zerlassen, Zwiebeln andünsten,
Champignons zugeben und mitdünsten. Weißwein und Fleischbrühe zugießen,
aufkochen lassen. Creme fraiche einrühren und mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer abschmecken. Medaillons anrichten, mit Soße begießen und
gehackter Petersilie bestreuen.
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