|
500 g ausgelöster Schweinenacken
1 grüne Paprikaschote
Salz
Pfeffer
150 g Sellerie
2 Bund Schnittlauch
3 Fleischtomaten,
1 EL grüner Pfeffer
6 EL Sahne
60 g geriebener Gouda
2 Zwiebeln
3 EL Butterschmalz
1 große Möhre
1/8 L Rotwein
¼ L Instant-Fleischbrühe
|
- In das Fleisch eine Tasche schneiden.
- Paprika und Sellerie putzen, fein würfeln. Schnittlauch in
Röllchen schneiden. Tomaten überbrühen, kalt abschrecken, häuten,
vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Ein Drittel davon mit
dem vorbereiteten Gemüse mischen. Grünen Pfeffer zerdrücken, mit 3
EL Sahne und Käse zum Gemüse geben, alles gut mischen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
- Fleisch damit füllen und mit Küchengarn zu einem Rollbraten
zusammenbinden. Zwiebeln grob würfeln, Möhre schälen und in Stücke
schneiden.
- Fett in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin bei starker Hitze
rundherum anbraten, salzen, pfeffern. Restliche Tomaten, Zwiebeln und
Möhre zufügen. Kurz anschmoren, dann Brühe und Wein angießen.
- Braten im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1½ Stunden schmoren.
Fleisch aus dem Bräter nehmen. Bratfond durch ein Sieb in einen Topf
passieren und etwas einkochen lassen. Restliche Sahne einrühren, mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Braten anrichten.
|
