|
1
Wirsingkohl (ca. 1 kg) 4
Schweineschnitzel (á
150 g)
300
g Tomaten
2
geschälte Zwiebeln
2
EL Pinienkerne
2
EL Butter/Margarine
Salz
+ Pfeffer
1/2
l Gemüsebrühe (Instant)
1-3
EL ÖL
1-2 EL heller Saucenbinder
100
g Schlagsahne Petersilie zum Garnieren
|
-
Wirsing
vierteln, Strunk jeweils herausschneiden. Kohl
in grobe Streifen schneiden. Tomaten putzen, vierteln,
entkernen. Tomaten in Spalten schneiden.
-
Zwiebeln
halbieren. Eine Zwiebel würfeln, die
andere klein schneiden. In einer Pfanne ohne Fett
Pinienkerne goldbraun rösten. Herausnehmen.
-
In
einem großen Topf Fett erhitzen. Zwiebelwürfel
und Kohl darin kräftig anschmoren.
Salzen, pfeffern. Brühe angießen.
Zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
-
Fleisch
halbieren. In einer Pfanne Öl erhitzen.
Schnitzel darin 3-4
Minuten braten.
Zwischendurch wenden. Zwiebelstücke und Tomaten kurz mitbraten. Würzen.
Alles herausnehmen. Warm stellen.
-
Kohl
abgießen, Brühe dabei auffangen. Bratensatz
mit ca. 400 ml aufgefangener Brühe ablöschen.
Saucenbinder einrühren, kurz aufkochen. Sahne zugießen. Alles pikant
abschmecken. Pinienkerne über das Gemüse streuen. Dazu: Salzkartoffeln.
|
