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1
kg Schweinelende
2
EL mittelscharfer Senf
1
EL Sonnenblumenöl,
1
EL Butterschmalz
2
Zweige Thymian
1
Zweig Rosmarin
Salz
und
Pfeffer
1
Zwiebel
1
Möhre
1
Apfel
150
ml Weißwein oder Brühe.
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Backofen
auf 220 Grad vorheizen,
Butterschmalz im Bratentopf schmelzen. Zwiebel, Möhre und den Apfel
vierteln, in den Topf
geben.
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Kräuter
hacken,
mit Senf und öl zu
einer Paste verrühren und
die Schweinelende damit
einstreichen. Im Ofen 10 Minuten anbraten lassen,
dann Temperatur auf
160 Grad Umluft reduzieren,
Braten mit Wein oder
Brühe angießen. 40 Minuten garen lassen, ab
und zu mit Bratensaft übergießen.
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Ist
der Braten abgekühlt,
lässt er sich gut
schneiden. Soße sieben und
kalt werden lassen. Sie geliert und kann in Würfel
geschnitten werden.
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