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3
Tüten Sauce Hollandaise
450
g Sahneschmelzkäse
250
g Butter
600
g Frische Champignons
1-2
EL grüner Pfeffer
2
KG Schweinerücken
weißer und schwarzer Pfeffer
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Champignons waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Teil der Butter in einem Topf zerlassen und die Pilze darin dünsten,
bis reichlich Flüssigkeit austritt. Das Pulver für Sauce Hollandaise einrühren
und mit grünem Pfeffer würzen. Die restliche Butter und den Käse
hinzugeben und unter Rühren schmelzen lassen.
Sollte die Sauce zu dick werden, etwas Wasser hinzugeben.
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Den Schweinerücken in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Steaks von
beiden Seiten mit frisch gemahlenem weißen und schwarzen Pfeffer würzen
und braten. Die fertigen Steaks in die Käsesauce legen.
Dazu passen frischer Salat und Baguette.
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