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900
g Kartoffeln
1/2
TL Kümmel
Salz
1/2Salatgurke
3
EL Schalottenwürfel
1
EL Butter
2
EL Speck (gewürfelt)
5
EL Weißweinessig 200 ml Fleischbrühe
l EL Dijonsenf
6
EL Sonnenblumenöl
50
ml Kürbiskernöl
1
EL Schnittlauchröllchen
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Die
Kartoffeln in Salzwasser mit Kümmel
nicht zu weich kochen. Abkühlen, schälen,
in Scheiben schneiden. Die
Gurke schälen, der Länge nach halbieren,
Kerngehäuse entfernen. In Scheiben
schneiden und zu den Kartoffeln
geben.
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Schalottenwürfel
in heißer Butter anschwitzen, dann
den Speck dazu. Mit Essig ablöschen,
dann Brühe aufgießen. Einkochen lassen. Senf einrühren, Salz
und Pfeffer dazu.
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Die
heiße Marinade und das Sonnenblumenöl
auf die Kartoffeln und Gurken geben,
mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Mit Kürbiskernöl verfeinern
und Schnittlauch bestreuen.
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