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1
küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,4 kg)
Salz,
2 EL Öl
1
Zwiebel,
2
Knoblauchzehen
750
g Möhren
1
Dose Artischockenherzen (425 ml)
2
Bund Lauchzwiebeln (à ca. 150 g)
1
Scheibe Serrano-Schinken (ca. 75 g)
10
g Butter
2
Lorbeerblätter
1/8
l Gemüsebrühe (Instant)
1/2
Bund Tyhmian
1/4
l klare Hühnersuppe (Inst)
100
g Schlagsahne
3-4
EL Sherry (medium)
1-2
EL dunkler Saucenbinder
Pfeffer
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Hähnchen
waschen und trockentupfen. Salzen. Keulen zusammenbinden
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Fettfangschale
des Backofens mit 1 EL Öl beträufeln. Hähnchen darauf im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200° C / Umluft: 180° C / Gas: Stufe 3) 1 1/2 Stunden
braten.
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Zwiebel
und Knoblauch abziehen, würfeln. Geschälte Möhren in Scheiben
schneiden.
Abgetropfte
Artischocken halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, klein schneiden.
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Schinken
in feine Streifen schneiden. In heißer Butter kurz anbraten.
Herausnehmen, beiseite stellen.
Zwiebel
und die Hälfte des Knoblauchs im Bratfett andünsten. Möhren zufügen,
ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitdünsten.
Artischocken
und Lauchzwiebeln dazugeben, 2 Minuten mitdünsten. Lorbeer zufügen.
Würzen. mit Brühe ablöschen, aufkochen. Bei geringer Hitze weitere 5
Minuten garen.
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Thymian
waschen, trockentupfen, fein hacken. Die Hälfte kurz vor Ende der Garzeit
unterrühren. Rest-Knoblauch und -Thymian im Öl erhitzen.
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Hähnchen
mit dem Öl bestreichen, im abgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Bratensatz in einen Topf geben, mit Hühnersuppe ablöschen, aufkochen,
durchsieben.
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Sahne
und Sherry zugießen, mit Saucenbinder binden. Abschmecken. Hähnchen auf
dem Gemüse anrichten. Mit Schinkenstreifen bestreut servieren.
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