100 g Schweinemett
weißer Pfeffer
Basilikum
Salz
1 Zwiebel
125 g Tomaten
¼ Packung Mozzarella 

(30 g) Öl

• Mett in einer Pfanne ohne Fett kräftig anbraten, dabei mit einem Bratenwender zerkrümeln. Zwiebel schälen und hacken. Zum Mett geben und kurz mitbraten. Alles mit Pfeffer würzen.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trockentupfen. Blättchen in Streifen schneiden, unter das Mett mischen.
• Hälfte Tomaten in eine feuerfeste Form legen. Mett darauf verteilen und mit restlichen Tomatenscheiben belegen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Öl beträufeln.
• Auflauf im vorgeheizten Backofen (200 °C / Umluft 175 °C) goldbraun überbacken. Herausnehmen und mit Basilikum garnieren.

Dazu passt Baguette.