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4 Fleischtomaten
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 EL Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
je 1 Bund Petersilie und Basilikum
1 TL scharfer Senf
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Semmelbrösel
2 EL Creme fraiche
1 EL Butter
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Die Tomaten waschen und am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Die
Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Das ausgestochene
Fruchtfleisch und das Fleisch der Deckel würfeln.
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Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
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Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Öl in einer großen Pfanne
erhitzen, das Hackfleisch zugeben und darin bei starker Hitze so lange
braten, bis es krümelig zerfällt. Die Frühlingszwiebeln und die
Hälfte der Tomatenwürfel zugeben und 5 Min. mitbraten. Köcheln
lassen, bis der Saft der Tomaten etwas eingekocht ist. Leicht
abkühlen lassen.
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Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Mit dem Senf, den
Semmelbröseln und dem Ei zum Hackfleisch geben und alles gut
vermengen. Kräftig salzen und pfeffern.
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Die Tomaten in eine feuerfeste Form setzen und mit der Mischung
füllen. Die restlichen Tomatenwürfel mit der creme fraiche mischen,
würzen und ebenfalls in die Form geben. Jede Tomate mit Butter
besetzen und etwa 25 Min. garen.
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