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250 g
Langkornreis
Salz
400 g Champignons
1 EL Butter
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
Oregano
1 kleine Dose Schältomaten (425 g)
100 g magerer Bauchspeck
2 cl trockener Sherry Rosenpaprika
4 EL eingelegte Silberzwiebeln
2 EL gemischte TK-Kräuter
Fett für die Reisrandform
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Langkornreis in Salzwasser garen. Champignons putzen. In Scheiben
schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Tomaten abtropfen
lassen. Die Flüssigkeit dabei auffangen.
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Bauchspeck in Streifen
schneiden. In einem Topf ausbraten. Die Butter hinzufügen und schmelzen
lassen. Die Champignonscheiben hineingeben. Kurz anbraten. Dann Tomatensud
und Sherry abgießen. Tomaten grob hacken, unterrühren. Mit Salz,
Pfeffer, Oregano, Rosenpaprika pikant abschmecken. Silberzwiebeln
unterheben.
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Den Reis abtropfen lassen. Mit den TK-Kräutern vermischen.
Eine Gugelhupfform fetten und Kräuterreis hineindrücken. Auf eine große
Platte stürzen. In der Mitte das Tomatenragout anrichten. Servieren.
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