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1
kg entbeinte Lammschulter
2
Knoblauchzehen
Salz,
Pfeffer
je
1 Zweig Thymian und Rosmarin
4
EL
Öl
250
g gewürfeltes Suppengrün
8
Zwiebeln
1
EL Butter
200
ml Wein
100
g Sauerrahm
4
EL Sahne
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Ofen
auf 200 Grad vorheizen. Fleisch abbrausen. Knoblauch schälen, hacken,
Fleisch damit einreiben, salzen, pfeffern
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Kräuter
abbrausen. Fleisch damit belegen, aufrollen, mit Küchengarn binden,
im Öl anbraten. Gemüse, 250 ml Wasser zufügen, zugedeckt im Ofen
ca. 80 Min. schmoren lassen.
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Zwiebeln
schälen, hacken, in der Butter andünsten. Wein. Rahm zufügen
salzen. 10 Min. köcheln lassen, pürieren.
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Braten
damit bestreichen, 15 Min. gratinieren. Fond passieren, binden, würzen
Sahne einrühren. Alles anrichten.
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