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800
g grüne Bohnen
Salz
1/2
Bund Petersilie
ca.
4 Stiele frischer Thymian
1
mittelgroße Zwiebel
50
g Butter
30
g Mehl
1/4
l Gemüsebrühe (Instant)
1/4
Milch
100g
Gorgonzola
Pfeffer
2
Schweinefilets (ca. 600 g)
1
Packung (100
g; 10-12 Scheiben) Frühstücksspeck
2-3 EL Öl
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- Bohnen halbieren und
in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 12-14 Minuten
dünsten.
- Kräuter hacken.
Zwiebel fein würfeln. Hälfte der Zwiebeln in 30 g Butter
andünsten. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren
angießen. Thymian zufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola
in die Soße rühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus jedem
Schweinefilet 5-6 Medaillons schneiden, mit je 1 Scheibe Speck
umwickeln. Medaillons im Öl je Seite ca. 2 Minuten kräftig
anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne
nehmen.
- Bratensatz mit wenig
Wasser lösen, zur Käsesoße gießen. Bohnen abgießen. Rest
Zwiebelwürfel in 20 g Butter andünsten. Bohnen und Petersilie
darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bohnen in eine
ofenfeste Form geben. Medaillons daraufsetzen. Käsesoße
darübergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 25 Minuten
überbacken.
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