|
2
EL Butterschmalz
4
Schweineschnitzel (á ca. 200 g)
Salz,
Pfeffer a. d. Mühle 4 EL Pesto (Glas)
2
Tomaten
250
g Mozzarella
je
2 EL grüne und schwarze Oliven ohne Stein
Basilikum
|
-
Fett
in einer Pfanne erhitzen.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen,
mit Salz sowie
Pfeffer würzen und von beiden
Seiten bei starker Hitze
jeweils ca. 2 Min. braten.
-
Backofen
auf 220 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform
fetten. Das angebratene
Fleisch hineinlegen und jedes Schnitzel mit 1 EL Pesto
bestreichen.
-
Tomaten
mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, vom
Stielansatz befreien und wie
den abgetropften Mozzarella in Scheiben teilen. Oliven in Ringe
schneiden.
-
Tomaten
und Oliven auf die
Schnitzel verteilen, mit Mozzarella
belegen und mit grob
gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Ca. 10 Min. im Ofen überbacken,
bis der Käse zu schmelzen
beginnt. Mit Basilikum garniert servieren.
|
