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300
g Rindfleisch aus der
Keule
300 g
Schweinefleisch aus der Schulter
(statt
dessen ggf. insgesamt 600 g Rindfleisch)
1
Gemüsezwiebel
1 EL Öl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Edelsüß-Paprika
1 EL
Mehl
Salz
Pfeffer
aus der Mühle
je 1
rote, gelbe und grüne Paprikaschote (à ca. 150 g)
1
Knoblauchzehe
2 - 3
Zweige Thymian
abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1 TL
gemahlener Kümmel
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Fleisch
waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel schälen und
fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig
anbraten. Zwiebel zufügen. Tomatenmark einrühren. Fleisch mit
Paprika und Mehl bestäuben und mit 1/2 Liter heißem Wasser ablöschen.
Eventuell Wasser nachgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gulasch
zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
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Paprika
waschen, halbieren, die Kerne entfernen. Paprikahälften in grobe Würfel
schneiden. Paprika zu Gulasch geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen,
trockentupfen und Blättchen abzupfen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit
Thymian, Knoblauch, Zitronenschale und Kümmel zufügen und unterrühren.
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