• Kartoffeln waschen und ca. 25 Min. in leicht gesalzenem Wasser garen.

• Spargel waschen, im unteren Drittel schälen, Stangen in 3 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser 10-15 Min. garen.

• Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die „Zubereitung für Sauce Hollandaise" mit dem Schneebesen in einen Topf mit 250 ml kaltem Wasser einrühren, Essig zufügen, unter Rühren aufkochen. Die Butter stückchenweise bei milder Hitze unterschlagen. Sauce von der Kochstelle nehmen, Zwiebel, Petersilie und Senf unterrühren.

• Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden. Mit abgetropftem Spargel und Soße mischen, mit Salz, Pfeffer sowie geriebener Muskatnuss abschmecken.

Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Person ca. 450 kcal