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750
g Kartoffeln
1/2
Salatgurke (ca. 250 g)
200
g Kirschtomaten
1/8
l Gemüsebrühe (instant)
3-4
EL Kräuteressig
3TL
süßer Senf
6
EL Öl
Salz
Pfeffer
1
Bund Schnittlauch
4
Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)
1
Ei (Gr. M)
3
- 4 EL Mehl
5 - 6 EL Paniermehl
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Kartoffeln
waschen. Mit Schale in kochendem Wasser 15- 20 Minuten garen.
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Inzwischen
Gurke putzen, schälen und fein hobeln. Tomaten waschen und vierteln.
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Kartoffeln
abgießen. Kalt abschrecken. Pellen und in Scheiben schneiden.
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Brühe,
Essig und Senf verrühren. 4 Esslöffel Öl darunter schlagen. Würzen.
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Schnittlauch
waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden. Zum Dressing geben.
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Kartoffeln
unter die Salatsauce heben, kräftig abschmecken, mindestens 1 Stunde
durchziehen lassen.
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Fleisch
waschen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. Ei verquirlen. Fleisch in
Mehl, im Ei und anschließend in Paniermehl wenden.
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Rest
Öl erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4
Minuten braten.
Alles
anrichten. Evtl. mit Kapern, je 1 Zitronenscheibe und Schnittlauch
garnieren.
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