Kartoffeln waschen. Mit Schale in kochendem Wasser 15- 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen. Kalt abschrecken. Pellen und in Scheiben schneiden.

Gurke waschen und in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Petersilie hacken.

Essig und Senf verrühren. 3 EL Öl darunter schlagen. Würzen.

Kartoffeln, Gemüse, Petersilie und Vinaigrette mischen. Etwas durchziehen lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen. Salzen, pfeffern. Ei verquirlen. Fleisch im Ei und anschließend in Paniermehl wenden.

Rest Öl erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten.