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6 dicke Schweinerippchen ( a ca. 175 g),
Salz,
Pfeffer
2 EL Butterschmalz,
1 Knoblauchzehe
6 mittelgroße Zwiebeln,
2 EL Mehl
2 TL Instantbrühe,
100 g Schlagsahne
2-3 Paprikaschoten (rot und grün)
2 El mittelscharfer Senf,
Chilipulver
evtl. Petersilie
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- Rippchen waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Rippchen darin rundherum
braun anbraten.
- Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden,
Knoblauch fein hacken. Beides zum Fleisch geben und andünsten.
- Mit ½ l Wasser ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren.
Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 45-50 Min. schmoren.
- Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit zu den Rippchen geben und
mitschmoren. Rippchen warm stellen.
- Sahne, Mehl und Senf verquirlen und in den Fond rühren. Aufkochen
und ca. 5 Min. köcheln.
- Mit Salz, Senf und Chili abschmecken. Rippchen
wieder zufügen. Mit
Petersilie garnieren.
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