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4
Zanderfilets
Saft
von 1 Zitrone
Salz
30 g
Butter
40 g
Butter
2
Knoblauchzehen
1
Zwiebel
450 g
TK-Blattspinat
1/8 l
Weißwein
125 g
süße Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat
1 bis
2 El. Pinienkerne
Zitronenscheiben
Zitronenmelisse
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Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Butter erhitzen Fisch
darin von jeder Seite etwa 10 Minuten goldbraun braten. Fisch auf eine
vorgewärmte Platte geben und warm stellen.
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Butter erhitzen, zerdrückte Knoblauchzehen und in Würfel geschnittene
Zwiebel darin andünsten. Angetauten Spinat dazugeben, andünsten und mit
Wein ablöschen. Spinat 5 bis 8 Minuten dünsten. Sahne unterrühren, mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und Pinienkerne darüberstreuen.
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Spinat zum Fisch geben und mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse
garnieren.
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Beilage:
Petersilienkartoffeln.
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