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1
Ziegenkäse (Crottin de Chavignol)
100 g Rucola
1 kl. Radicchio
1 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Cocktailtomaten
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Für
den Salat die Rucolastiele abschneiden, den Radicchio grob
zerkleinern, waschen, trockenschleudern und mit der Vinaigrette aus
Balsamessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Die halbierten
Cocktailtomaten unterheben.
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Den
Ziegenkäse quer durchschneiden und die 2 Scheiben in eine Auflaufform
legen. Die Form in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 8-10
Min. bei 200 Grad backen.
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Für
die, die es zum 1. Mal machen: der Käse schmilzt nicht. Er hat die
richtige Konsistenz, wenn er wie ein sehr bleiches Spiegelei aussieht.
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Den
Salat auf einem Teller anrichten, den Käse daneben setzen, mit grobem
Pfeffer bestreuen und Parisettescheiben dazu reichen.
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