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1
kg große Kartoffeln
Salz
Pfeffer
4
Schweineschnitzel (á ca. 175 g)
1
Stiel
Rosmarin
ca.
6 EL Mehl
2
Eigelb
1
EL Edel-süß-Paprika
ca.
8 EL Paniermehl
4-5
EL Öl
1
Chilischote
je
1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1
EL Tomatenmark
250
ml Gemüsebrühe (Instant) 150 ml Möhrensaft
2
EL Tomatenketchup
frische
Krauter zum Garnieren Backpapier
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Kartoffeln
schälen, in lange Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech verteilen. Salzen und pfeffern. Ca. 40
Minuten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200
°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) garen.
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Schnitzel
etwas flacher klopfen. Rosmarinnadeln vom Stiel streifen. Schnitzel in
Mehl und verquirltem Eigelb wenden. Mit Rosmarinnadeln bestreuen und
in mit Paprika gewürztem Paniermehl wenden.
In 2-3 EL Öl rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer
würzen, ca. 10 Min. zu Ende braten.
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Chili
längs einritzen, entkernen, hacken. Paprika in Stücke
schneiden. 2 EL Öl erhitzen. Paprika und Chili darin ca. 5 Min.
anbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen und ca. 5
Min. einkochen lassen. Möhrensaft und Catchup einrühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Schnitzel, Kartoffelslten
und Paprikagemüse mit Krautern garniert anrichten.
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