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750 g Zucchini
Salz
1 Zwiebel
1/2
Bund glatte Petersilie
4 EL Mehl
3 Eier
Pfeffer
Olivenöl
für
den Joghurt:
250 g
Magermilchjoghurt 200 g Crème fraîche
2
Tomaten
1
Bund Schnittlauch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Joghurt
mit Creme fraiche verrühren. Tomaten waschen,
würfeln, Schnittlauch in kleine Röllchen
schneiden. Beides mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Kühl stellen.
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Zucchini
waschen und putzen, fein reiben. Mit
etwas Salz bestreuen und zehn Minuten stehen lassen.
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Die
Zwiebel würfeln und Petersilie fein hacken. Zucchini in einem
Tuch gut ausdrücken, dann in einer
Schüssel mit Zwiebelwürfeln,
Petersilie, Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer mischen.
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Öl
in der Pfanne erhitzen. Teig portionsweise
als Häufchen mit einen Esslöffel
hineingeben und bei schwacher
Hitze
pro Seite vier bis fünf Minuten
goldgelb braten. Mit dem Tomatenjoghurt
servieren.
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