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kleine Zucchini
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
7 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
2 Eier
50 g Speisestärke
1 EL Mehl
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Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob raspeln.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und mit 1 EL Öl in
einer Pfanne glasig dünsten.
Zu den Zucchini geben und gut vermischen.
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Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen, fein hacken und zu dem Gemüse
geben.
Mit Kreuzkümmel und Pfeffer würzen.
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Die Eier trennen.
In einer Schüssel die Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren.
Zusammen mit Eigelb, Salz, Mehl und 1 EL Olivenöl zu den Zucchini
geben und verrühren.
Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
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Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Den Teig Esslöffelweise in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern
glatt streichen.
Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
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